Rungis n’est plus seulement le plus grand marché de produits frais du monde, mais désormais le cœur battant d’un écosystème unique où l’expertise humaine et les savoir-faire métiers sont érigés en modèles de performance collective et durable. Avec la signature du pacte pour la Cité de la Gastronomie Paris-Rungis, j’ai pris l’engagement de transformer notre patrimoine alimentaire en un véritable actif stratégique au service du pays. Notre objectif : rendre plus lisible et plus accessible l’offre alimentaire française, tout en rationalisant les circuits de distribution et en créant un modèle de coopération entre territoires, filières et citoyens.
Ouvrir Rungis et créer un lieu de vie accessible à tous
Une étape décisive a été franchie avec la désignation du groupement mené par Altarea pour concevoir et bâtir ce quartier de 53 000 m2. Ce projet, que je porte depuis 2012, entre enfin dans sa phase concrète. Avec la Halle des Trésors et la Maison des Innovations, nous faisons émerger une vitrine mondiale de la gastronomie et du savoir-faire français.
Implantée sur un site longtemps réservé à un usage strictement professionnel, en bordure immédiate du Marché d’Intérêt National (MIN), la Cité ouvre Rungis au grand public et crée un nouveau quartier de vie à haute valeur ajoutée.
Autour des espaces d’exposition, de restauration et de formation interconnectés aux nouveaux axes de transport, c’est tout un projet urbain cohérent et structurant qui voit le jour. Cet ancrage territorial renforcera l’attractivité de la zone, tout en affirmant la place de Rungis comme porte d’entrée de la gastronomie française.
Aider à la croissance des professionnels de l’alimentation
La Cité de la Gastronomie n’est pas un monument, c’est un outil de production et d’innovation économique. Nous y avons intégré des cuisines partagées, des espaces de formation continue, et des plateformes expérimentales pour accompagner chefs, artisans et entrepreneurs de la filière. Notre ambition : offrir un tremplin sécurisé à celles et ceux qui veulent créer, tester, apprendre, se transmettre.
La proximité immédiate du Marché de Rungis est un atout incomparable. Les professionnels peuvent s’approvisionner en produits frais, tester leurs idées à la source et lancer leurs projets sans délai.
La Cité devient ainsi le chaînon manquant entre la production et la créativité, entre les producteurs et les talents de demain. Elle est une école de gestes et de valeurs, où se transmet l’amour du produit, la précision du travail et la recherche du goût juste.
Piloter une transition alimentaire responsable et rentable
Face aux défis écologiques et économiques, nous devons prouver qu’un modèle alimentaire durable peut être rentable. La Cité de la Gastronomie a vocation à devenir un laboratoire d’excellence opérationnelle, capable d’expérimenter de nouvelles pratiques : réduction du gaspillage, gestion circulaire des ressources, innovation dans la transformation et la distribution.
Adossée à la puissance logistique de Rungis, cette Cité est un laboratoire d’idées autant qu’un moteur de croissance. Au-delà d’un lieu culturel et touristique, c’est un projet de souveraineté économique et environnementale, pensé pour concilier compétitivité et responsabilité.L’ouverture de la Cité, prévue pour 2027, sera une étape majeure pour notre région et pour la France entière.
Ce projet est une priorité stratégique : il prolonge la vocation de Rungis à nourrir les Français tout en valorisant notre patrimoine culinaire, nos produits et nos talents. Avec la Cité de la Gastronomie, nous ancrons notre vision : une alimentation locale, durable, innovante et humaine, fidèle à ce que la France a de meilleur à offrir au monde.